Corno van den Berg
Wildproeverij op de Veluwe
De excursie Van Bos tot Bord laat zien hoe wild wordt beheerd en geserveerd.
Een wildproeverij op de Veluwe is een bijzondere belevenis. En het is eigenlijk veel meer dan een culinaire belevenis merk ik. In een middag krijg je uitleg over het bos en de dieren. Maar ook over de noodzaak van jacht in Nederland. Waarna je uiteindelijk talloze gerechten krijgt te proeven. Die met name in de herfst erg populair zijn.
Inhoudsopgave
Bij deze wildproeverij leer je alles over het wild als edelhert en wild zwijn. Maar ook over de achtergrond rond de jacht. En natuurlijk mag je proeven, in allerlei soorten en maten.
Ik schreef me in voor de excursie. Omdat ik meer wilde weten over de natuur en alles wat er bij komt kijken. En om te zien hoe diepgaand de excursie is, want ik wil echt wel meer weten over hoe het geregeld is in ons land.
“Het concept ken ik van het buitenland. Bijzonder om dit in mijn eigen geboortestreek te beleven. En vooral ook lekker.”
Corno van den Berg
En ik realiseer me dat niet iedereen gecharmeerd is van deze excursie. De mensen die mee zijn vandaag in ieder geval wel. Ook zij delen de interesse in het verhaal achter de wildproeverij. Een beetje confronterend is de excursie wel, maar ook erg interessant. En lekker.
Van Bos tot Bord
De excursie wordt Van Bos tot Bord genoemd. Waarbij je eerst met een faunabeheerder op pad gaat in de bossen bij Garderen. Met veel uitleg over het Veluwse bos, dat eeuwen geleden door de mens is aangelegd. Dit om de woeste gronden als zandverstuivingen en heidegronden te beteugelen. Alsook voor de productie van hout en papier.
De Veluwe is inmiddels het grootste natuurgebied in Nederland. Waar talloze wilde dieren leven als wild zwijn, ree en edelhert. Die je met name in de vroege ochtend en namiddag best wel kunt tegen komen als je gaat wandelen. Zij eten van het bos; denk aan eikels en beukennootjes maar ook grassen en jonge boompjes.
Verstoord ecosysteem
Het aantal dieren kan in een jaar snel toenemen. Zeker nu onze winters warmer worden. Waardoor er problemen ontstaan volgens de faunabeheerder. Jonge bomen kunnen niet meer groeien, waardoor een bos kan sterven. En veel dieren zoeken dan voedsel bij de omliggende landbouwgebieden wat voor grote overlast zorgt. Want lang niet overal staan hekken.
Dieren als wild zwijn en edelhert hebben in ons land geen natuurlijke vijanden. Al zijn er natuurlijk inmiddels wel weer wolven op de Veluwe. Maar hun rol is beperkt blijkt uit onderzoek in Duitsland waar wolven al veel langer rond lopen. Ze pakken slechts een klein deel van het jaarlijkse overschot aan jonge dieren.
De jacht
De lokale overheden hebben al eeuwen geleden besloten om jacht op deze dieren toe te staan. Eerst voor het plezier, maar tegenwoordig als beheermiddel. Simpelweg omdat het er anders te veel worden. Onderweg krijg je ook uitleg hoe de jacht verloopt. De faunabeheerder vertelt over de jacht van die dag. En laat zien hoe een van zijn honden de buit kan vinden op basis van geur.
Ook krijg je te zien hoe de dieren worden ontwijd. Oftewel hoe alle ingewanden er netjes worden uitgehaald. Waarna het vlees een officieel wildmerk krijgt. En aan een professionele slager op de Veluwe worden aangeboden. Deze verkoopt hij in zijn gespecialiseerde winkel in Oene.
Het klaar maken van het wild
Eerst wordt het vlees los gesneden, waarbij je heel veel uitleg krijgt over de diverse delen. Denk aan haasjes, biefstuk, rugfilet en de bovenbil. Slager Herman ter Weele maakt het klaar. De meesterslager is een bekend gezicht op de Veluwe. Die levert aan diverse restaurants met een Michelinster.
De Wildproeverij
Het hoogtepunt komt aan het einde van de excursie. Er verschijnen diverse Veluwse biertjes en goede wijnen op tafel. Bij terugkomst uit het bos kregen we al een kruidenbittertje. Herman gooit het eerste vlees op de barbecue. Dat langzaam aan het garen is. De slager gebruikt een Ofyr, een relatief nieuw soort barbecue waarbij je het vlees naast het vuur legt. En dan zout en eventueel wat kruiden er bij doet. De geur en rook doen de rest.
Overnachten op de Veluwe
Een wildproeverij op de Veluwe smaakt nog beter als je er een compleet weekend van maakt. Overnacht tussen de bossen, ga vroeg op pad om wild te spotten en geniet van de rust van een van de mooiste natuurgebieden van Nederland.
Otterlo en De Hoge Veluwe
Hotel de SterrenbergEen fraai hotel bij Nationaal Park De Hoge Veluwe. Ideaal voor wie natuur, comfort en goed eten wil combineren.
➡ Bekijk prijzen en beschikbaarheid van Hotel de Sterrenberg
de Wever Lodge
Sfeervol hotel midden in het groen, met een warme Veluwe-uitstraling. Een goede uitvalsbasis voor wandelingen en culinaire avonden.
➡ Bekijk prijzen en beschikbaarheid van de Wever Lodge
Hotel Kruller
Kleinschalig hotel in Otterlo, op korte afstand van de natuurgebieden en wildroutes van de Veluwe.
➡ Bekijk prijzen en beschikbaarheid van Hotel Kruller
Dit werd er geserveerd tijdens de Wildproeverij
- Buffet met groenten en wildstoof
- Vers gemaakte balkenbrei van wild
- Wildburgers van grof gemalen gehakt van hert en zwijn en wildkruiden
- Uiteenlopende delen van zowel edelhert als damhert waaronder rugfilet, bovenbil en haasjes
- Spierstuk en rugfilet van wild zwijn.
Meer informatie op hun website
Corno van den Berg
Reisexpert & Reiziger
Dit is een bijzondere en vooral pure excursie. Waarbij je goed kunt zien waar het verse eten vandaan komt.
Jaar actief
Unieke landen
Beoordeling
Wist je dat je met Droomplekken op reis kunt?
1. Vraag reisadvies aan
Vertel waar je naartoe wilt, wanneer je wilt reizen en wat je graag wilt beleven. Denk aan natuur, steden of bijzondere excursies. Op basis van jouw wensen geef ik persoonlijke tips.
2. Gratis videocall
Voor veel bestemmingen kun je een reis op maat boeken. Dat doen we via een gratis videocall. Jij vertelt je wensen en ik geef mijn tips. Daarbij zit ook een van mijn reisagenten, die ook mijn reizen regelen.
3. Ontvang een persoonlijk reisvoorstel
We sturen je een persoonlijk reisvoorstel op basis van jouw wensen en budget. Met veel insidertips, de beste locaties en leukste plekken om te overnachten.
4. Ga zorgeloos op reis
We bespreken het voorstel en passen het (eventueel) aan naar je wensen. Na akkoord boeken wij alles voor je en kun je de reis van je leven maken.
Boeken met 100% zekerheid en garantie bij Droomplekken!
Ontdek de mooiste reizen die passen bij jouw wensen! Via mijn reisagenten organiseren we de reis met SGR garantie en volgens ANVR voorwaarden. Zo hoef jij je alleen druk te maken over het inpakken van je koffer.
Waarom op reis met Droomplekken?
Ga je op reis met Droomplekken, dan weet je zeker dat alles goed geregeld is.
Boeken met 100% zekerheid en garantie
Ontdek de mooiste reizen met SGR en ANVR garantie!
Ook als er iets onverwachts gebeurt
Wij ontzorgen je vanaf het eerste moment tot de terugvlucht.
Geen pakketreis, maar een reis helemaal op maat
Wij vinden dat reizen geen one-size fits all zijn, maar een eigen persoonlijke beleving.
Heb je vragen? Wij helpen je graag
Wil jij bijzondere excursies? De leukste accommodaties? Vul het formulier in en ik help je.